El día de hoy se llevó a cabo la reunión sobre Certificación Kosher con Cámara de Comercio, Cámara del Agro, Cámara de Industria y Agexport. Esta reunión fue brindada por el Rabino David Russek de la Comunidad Judía de Guatemala y de Kosher – CJG.

La terminología Kosher significa apto o apropiado y se refiere a aquellos alimentos o productos que cumplen con la normativa judía haciéndolos aptos para su consumo.

El mercado Kosher se estima en 600 mil millones de dólares anuales a nivel mundial. Sólo en Estados Unidos hay unos 150 mil productos Kosher, y la demanda experimenta un crecimiento anual sostenido con una incorporación de por lo menos 7 mil quinientos nuevos productos al año. De 30 mil supermercados, 18 mil tienen una sección dedicada a productos Kosher, y hay interés en nuevos productos para ampliar la oferta.

Los mercados más grandes son Israel, Estados Unidos, Francia y Canadá.  En Latinoamérica los mercados más grandes son México y Argentina. Panamá es un mercado con mucha demanda de productos kosher; Guatemala es el segundo proveedor de Panamá en la región.